초보, 중수, 고수 총 세 단계의 삭힘 정도를 선택 가능해요.초보단계 = 홍어 입문자에게 매우매우 추천!! (홍어 고유의 맛이 많이나고, 얼큰~함과 콤콤함은 좀 떨어집니다.) 중수단계 = 홍어좀 먹어봤다~ 하면 중수단계 추천!(홍어집에 가면 나오는 딱 중간 단계 정도입니다.)고수단계 = 톡쏘는 얼큰~~~함을 즐기시는 분들께 추천!
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